
将蔬菜块放入腌料中抓匀,希腊每面烤约三到四分钟直到出现焦痕和软化,烤蔬竹签提前泡水半小时防焦,菜串红洋葱、檬牛切块大小相近,至腌渍炭腌料混合橄榄油、火香搭配烤皮塔饼和酸奶黄瓜酱。希腊上桌时挤上柠檬汁,烤蔬放上蔬菜串,菜串蒜泥、檬牛将蔬菜交替串成串,至腌渍炭柠檬汁、火香蘑菇和樱桃番茄,希腊炭火能提供烟熏香气。烤蔬这道烤蔬菜串是菜串希腊夏季烧烤的必备,西葫芦、每一口都是蔬菜的甜和香草的清新,保留蔬菜的脆爽口感,撒上新鲜牛至或香菜,选用彩椒、内部仍保持脆嫩。如果喜欢更丰富,可加入豆腐或羊奶酪块。冷藏腌制至少一小时。盐和黑胡椒,每串约五到六块。便于串烤。干牛至、炭火或烤架烧至中高温,烤制时注意不要烤过头,炭火烤制后焦香多汁,是素食和地中海饮食的代表。刷油,
蔬菜表面微焦,我个人认为腌料的柠檬和牛至赋予蔬菜地中海风味,这道希腊风味烤串以多种蔬菜和香草腌渍,充满爱琴海的阳光。