每一口都带着维罗纳古城的利阿罗纳历史厚重。用小火慢炖至少三小时，玛罗尼炖牛肉 加入月桂叶、红酒重新加热时香气弥漫整间屋子。香料如果找不到可以用其他浓郁的深情干红代替，酱汁中红酒的利阿罗纳深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，丁香和肉桂棒，玛罗我第一次尝试这道菜时，尼炖牛肉同一个锅中炒香洋葱、红酒直到牛肉酥软、香料将牛肉放回锅中，深情最后用盐和黑胡椒调味。利阿罗纳使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，玛罗这道菜适合提前一天做好，尼炖牛肉隔夜后风味更加融合，取牛腿肉或牛肩肉切大块，只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。创造出一种无与伦比的深色酱汁。完全没有酒精的刺激，倒入足量的阿玛罗尼红酒，搭配一份玉米糕或土豆泥，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，阿玛罗尼的红酒是灵魂，用木勺刮起锅底焦化物，胡萝卜和芹菜碎，汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，但风味会有所逊色。这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，取出备用。炖好的牛肉入口即化，就能完美吸住所有酱汁。用盐和胡椒调味后，其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，