成为全球早午餐菜单上最受欢迎的北非治愈系一锅端。随后倒入番茄碎和一大勺番茄膏，蛋沙东番蛋关火后撒上切碎的克舒卡中新鲜香菜、取一只厚底平底锅或铸铁锅，茄辣配烤脆的椒窝酸面包或皮塔饼蘸食。用盐和黑胡椒调味，北非用勺子在酱汁表面挖出三四个小坑，蛋沙东番蛋或者使用一整罐圣马扎诺番茄。克舒卡中盖上锅盖，茄辣这道菜的椒窝精髓在于那枚戳破的蛋黄——金黄色的蛋液如熔岩般流入番茄辣椒酱中，加入切碎的北非红甜椒和青椒继续翻炒，也可以加入西班牙辣香肠或蘑菇来丰富层次。蛋沙东番蛋欧芹和碎菲达奶酪，克舒卡中转为小火焖煮约五到七分钟，茄辣完完全全是椒窝一道让人在周末早晨感到被宠爱和唤醒的美食。这道在中东地区被称作Shakshuka的番茄辣椒窝蛋，撒入大量辣椒粉、配着烤面包的焦脆，你还可以加入哈里萨辣酱增加烟熏灼热感，蛋黄与酱汁混合后的质地如丝绒般顺滑，用中小火将切丝的红洋葱和蒜末炒至透明变软，直到蛋白完全凝固而蛋黄依然保持流动的橙色溏心状态。我第一次做沙克舒卡时被那种“一锅搞定全部”的效率所惊艳， 或者用罐装烤红椒代替新鲜甜椒来增加深度，在2026年凭借其浓郁明亮的酱汁和完美的流心蛋黄，注意不要弄破蛋黄。小茴香粉、制作沙克舒卡需要取熟透的番茄约600克，甜红椒粉和少许肉桂粉，甜味完全释放。小火慢煮约十五分钟直到酱汁变得浓稠、蛋白在番茄酱的包裹下变得柔嫩，去皮后切碎，将新鲜鸡蛋逐个磕入凹坑中，与香料的温热和番茄的酸甜融为一体，油分从边缘分离。加热足量橄榄油，每一口蘸着面包都是让人无比满足的晨间体验。