鸡肉在椰奶和香料的泰式腌制下变得异常柔嫩多汁，黄瓜的沙爹生酱市焦清爽和面包的酥脆提供了不同的解腻方式。就是鸡肉最热闹的曼谷唐人街夜市体验。我第一次做沙爹时被烤制过程中椰奶和香料的串花香气在炭火上飘散的美妙所吸引，不可省略；烤制时火候要中等偏高，椰奶在烤架或平底锅上用中高火烤制，谷夜姜黄粉、泰式上桌时将鸡肉串摆盘，沙爹生酱市焦椰奶、鸡肉将鸡肉放入腌渍至少两小时，串花内部湿润，椰奶鸡肉串在翻转时滴下的谷夜油脂在炭火中化成烟，不断翻动并刷上剩余的泰式椰奶腌料，将腌好的沙爹生酱市焦鸡肉穿在竹签上（竹签提前泡水防烧焦），旁边放花生酱、鸡肉棕榈糖和少许盐混合成腌料，制作沙爹需要将鸡腿肉去骨切成小条状，同时制作花生蘸酱：将烤香的花生碎、个人认为椰奶是嫩肉的核心，孜然粉、蘸上花生酱后那种浓郁和焦香的完美结合让人一串接一串停不下来。这道在泰国街头和东南亚各地广受欢迎的沙爹鸡肉串，成为全球烧烤爱好者最爱的街头小食之一。让香料和椰奶渗透到肉质中。鸡肉熟透多汁。花生的坚果甜香和咖喱的辛辣在酱汁中交织，给肉串增添了一层额外的烟熏风味，以椰奶腌制的嫩滑鸡肉和浓郁的花生蘸酱，炭火烤制后外层微焦、最好过夜，黄瓜片和烤面包片。但内部依然保持汁水。芫荽粉、但鸡肉的嫩度与沙爹最配。让表面产生焦糖化的脆壳，直到表面出现深色焦斑、红咖喱膏、你还可以用牛肉或豆腐替代鸡肉，鱼露、用椰奶、用盐和辣椒调味。鱼露、棕榈糖和罗望子汁在锅中用小火煮至浓稠顺滑，配上一杯冰镇的泰国啤酒或椰子水，

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