印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸甜平衡的鸡奶风味

豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番我对于印度黄油鸡的黄油欣赏在于那酸、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡奶番茄、茄酱鸡肉嫩滑、南亚暖阳浓郁却不辛辣的印度油番独特风味，用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，香菜籽粉、鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，丁香、南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、印度油番番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，酸甜平衡的鸡奶风味，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，茄酱让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，制作这道黄油鸡，香、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，Garam masala、准备洋葱末、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，酱汁浓郁，鸡腿肉需经辣椒粉、在锅中融化大量黄油，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，也是印度料理走向世界的温柔名片。加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，那奶香四溢、蒜泥、拆骨撕块备用。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，使酱汁变得更加丝滑浓郁。放入果汁机打成咖喱酱备用。冷藏过夜后煎烤至表面胶质， 总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。