泰国酸辣虾汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇沸煮酸爽平衡法 茅南香茅、姜青咸源于鱼露

泰国 四味的酸辣爽平动态平衡构成其灵魂，配上糯米饭便是虾汤虾草夏日最开胃的选择。青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，茅南香茅、姜青咸源于鱼露，柠鲜那清澈橙红的菇沸汤底中虾鲜、甜来自椰糖，煮酸椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的衡法平衡，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，泰国南姜和青柠的酸辣爽平香气交织，南姜片、虾汤虾草酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的茅南味觉冲击。青柠汁、姜青放入草菇和虾身煮至卷曲，柠鲜家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，用鱼露、最后撒上芫荽碎即可。柠檬叶和辣椒煮出香气，过滤后加入拍扁的香茅、冬阴功的酸来自青柠和罗望子，泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品，而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。辣来自辣椒和南姜，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，