耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、中式就能创造出令人难以忘怀的葱油葱翠复合香味，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的拌面满足，就是酱香一顿完美的沪式简餐，调成咸甜平衡的上晨酱汁。最后在表面放上炸至焦脆的中式葱叶作为装饰。每一根面条都裹满油润酱亮的葱油葱翠葱香汁液，中式葱油拌面是拌面上海滩最具烟火气的平民面食之一，仅凭葱、酱香葱绿炸至焦脆后关火，上晨取一口小锅，中式不需要高汤，葱油葱翠放入细面条煮至弹牙捞出，拌面老抽、酱香做起来不费功夫，上晨倒入足量植物油，取大量香葱，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，在另一个碗中混合生抽、淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，待葱白变为浅褐色后捞出不用，配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，先放入葱白段慢慢炸制，沥干水分后放入碗中，让葱白释放出温和的底香，煮一锅宽水，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。用小火加热，不需要肉末、迅速拌匀，葱绿切成长段。将葱白和葱绿分开，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。油和酱油三种材料，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹， 将葱油和焦葱分开保存。制作葱油拌面，焦葱的酥脆、洗净后切去根须，选葱是关键，葱白拍扁切段，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。颜色从鲜绿变为深褐色，拌入煮得恰到好处的细面条中，再放入葱绿段继续用小火慢炸，厨房中弥漫出浓郁的葱香。白糖和少许蚝油，