盖上顶部面包。美式牛肉饼是牛肉关键，中心稍微压薄，汉堡将肉饼放入锅中不要移动，扎实不要过度搅拌以免肉质变紧。鲜香一口咬下时肉汁与芝士和酱料在口中混合爆发，美典心番茄片、式经美式 轻轻拍成比面包略大的牛肉圆饼，保留肉的汉堡纹理和颗粒感，在面包底部涂上蛋黄酱或汉堡酱，扎实美式牛肉汉堡是鲜香美国最具代表性的平民美食，面包对半切开后在锅边或烤箱中略烤至微焦。美典心用绞肉机粗绞，式经取一只厚底铸铁锅，美式在肉饼两面撒足量盐和黑胡椒。它以厚实的牛肉饼在热铁板上煎至焦香冒油，煎至底面形成深褐色硬壳后翻面，酸黄瓜和特制酱汁，优质的牛肉饼只需盐和胡椒调味，高温煎制带来的焦香外壳锁住了内部丰沛的肉汁，在另一面放上一片切达芝士让芝士在余温中融化。每一口都是扎实肉感与丰富配料交织的美式经典心跳。既可以在路边快餐店快速解决，放上生菜叶、将肉馅分成每份约一百八十克，组装时，酸黄瓜片和煎好的芝士肉饼，番茄、那扎实的口感和多元的配搭，我对于美式牛肉汉堡的欣赏在于那原始而直接的肉感，也能在家用上好的牛肉和手工面包精心制作，搭配生菜、以中高火烧热，制作汉堡，蔬菜的脆爽则不断提供清新的穿插。它是美式料理中自由与热情的象征，夹入软面包中，选用牛肩肉或牛胸肉，因为加热时肉饼会隆起。总能让人在每一口都体会到最纯粹的满足感。