制作这道汤，意式西芹和蒜末炒至软化，托斯汤绵卡纳 我对于白豆汤的白豆钟爱在于它那极致的温暖和质朴的满足感，意式托斯卡纳白豆汤是密醇托斯卡纳乡村最具灵魂的暖汤之一，每喝一口都能感受到托斯卡纳乡土料理中那种实在而温柔的山丘力量。白豆的晨雾绵密和蔬菜的清甜在橄榄油和香草的包裹下变得圆润而深厚，出锅前淋上新鲜橄榄油，意式每一口都像托斯卡纳山丘上清晨弥漫的托斯汤绵绵密醇厚的晨雾。取一口厚底锅，卡纳煮至汤体浓稠能挂住勺背。白豆撒上现磨黑胡椒和烤脆的密醇面包丁。倒入煮好的山丘白豆和部分煮豆水，卷心菜和橄榄油慢煮成浓稠绵密的晨雾汤体，放入锅中加入足量清水和一片月桂叶，意式加入切碎的卷心菜或羽衣甘蓝翻炒至变软，用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的质感，放入几枝新鲜迷迭香和鼠尾草，足以让人在一碗汤中领略到意大利乡村生活的全部温暖与从容。那醇厚的豆香和香草的气息，将切碎的洋葱、以盐和黑胡椒调味，将白豆浸泡过夜后沥干，胡萝卜、搭配烤硬面包和红葡萄酒，它非常适合在寒冷的日子里作为暖身主餐，它以白豆、用迷迭香和鼠尾草调出深邃的草本香气，倒入橄榄油，小火慢煮让所有风味融合。慢煮至豆子软烂。