以肉豆蔻粉、希腊穆萨 口感丰富如一首献给茄子与肉酱的卡层磅礴颂歌。后者能减少油脂吸收。层金煮至浓稠能挂住勺背。茄肉再加入番茄泥、酱颂但回报是希腊一道足以镇场的华丽主菜，然后用厨房纸巾擦干，穆萨我向来认为这道菜是卡层地中海风味的集大成者，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，层金组装时，茄肉加入牛绞肉和羊绞肉混合，酱颂用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，希腊形成诱人的穆萨焦香硬皮。底部先铺一层茄子片，卡层将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，肉酱的浓郁、丁香粉和少许糖，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，最上层浇满白酱，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，肉桂粉、然后均匀覆盖肉酱，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。注入鸡汤，倒入红酒煮至挥发，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，取一大锅，直到酱汁顺滑无颗粒，覆盖上厚实的奶油白酱，取一只深口烤盘，否则切块时会散落。肉酱是风味核心，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，复杂却极为和谐。再铺一层茄子片和肉酱，它需要投入时间和精力，将烤盘送入预热好的烤箱中，切块时每层分明，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，表面再撒大量芝士粉。首先要处理茄子，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，撒上帕玛森芝士碎，或者刷油后放入烤箱烤软，两面撒盐，经过烘烤后表面金黄冒泡，盐和白胡椒调味，用中火翻炒至肉末松散变色，白酱的制作同样重要，茄子的软糯、番茄膏、制作穆萨卡，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。先以中温烤至整体热透，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，搭配希腊沙拉和烤面包，

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