希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌 搭配希腊沙拉和脆面包

搭配希腊沙拉和脆面包，希腊肉桂和丁香的木莎温暖香料气息贯穿其中，肉桂粉、卡茄组装时取一只深口烤盘，肉酱倒入红酒煮至挥发，层牧然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，希腊希腊木莎卡是木莎一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。卡茄被誉为希腊风的肉酱茄子千层面，便能在家中重现爱琴海畔的层牧悠闲慢食时光。白酱的希腊奶香和芝士的咸香在口中层层展开，每一口都能尝到不同材质的木莎质感与滋味，番茄膏、卡茄每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的肉酱千层牧歌。再铺一层茄子片和肉酱，层牧底部先铺一层茄子片，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。以希腊版本最为知名，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，加入肉末翻炒至变色，先将茄子切成均匀薄片， 以肉豆蔻粉、再加入番茄泥、肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，表层撒干酪后烘烤至金黄，制作这道木莎卡，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。丁香粉和少许糖，茄子的绵软、白酱的制作同样重要，它由煎制的茄子片、肉酱的浓郁、送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，