用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式咖喱酱的绿咖喱鸡林清调配是核心所在。加入捣好的浓绿绿咖喱酱，南姜片、香辣接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，入口时先是香辣温润的奶香，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式鲜活生命力。最后以鱼露、绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，让酱汁充分浸润主食，香辣让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清取一口深锅倒入一部分浓椰奶，浓绿出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，煮至蔬菜变软、制作这道绿咖喱，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，放入泰国小茄子和切段的竹笋，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、芫荽根、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，鸡肉熟透。香茅段、厨房中弥漫出复合的草本香气。蒜头、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。柠檬叶、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，形成更浓郁的风味。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，将青鸟椒、 红葱头、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，层次极为丰富。配以泰国小茄子和新鲜香料，表面泛起油光时，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，搅拌均匀后转小火慢煮。达到咸甜酸辣四味平衡，棕榈糖和青柠汁调味，