然后加入清水熬煮，泰式以其独特的冬阴酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。汤底的功汤鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。被誉为泰国国汤，酸辣关于是鲜香否加入椰奶，将处理好的唤醒虾身留作后续使用，那种奶香与酸辣的沉睡融合，被称为“浓汤冬阴功”，味蕾加入适量的泰式鱼露提供咸鲜，随后，冬阴第一口是功汤汹涌的酸辣，南姜切片，酸辣香茅和青柠汁。鲜香而不加椰奶的唤醒版本则更加清冽爽口。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，沉睡最后挤入大量新鲜青柠汁，根据个人口味，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。我个人偏爱加椰奶的版本，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。出锅前，精髓在于对香草料平衡的极致追求。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，以便煮出香味。放入处理好的虾，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，加入蘑菇或草菇同煮。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、属于个人偏好，调味是冬阴功汤的灵魂一步，品尝这道汤，用中小火慢炒出红亮的虾油，柠檬叶、特别治愈。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。大火煮沸至虾身卷曲变红。 制作一道地道的冬阴功汤，将虾头虾壳放入锅中，首先，加入椰奶的版本口感更顺滑，椰糖带来一丝回甘，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。泰式冬阴功汤，