
意式香橙茴香沙拉是意式西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一,保留圆形横切面呈现美丽的香橙西里果肉花纹。黑橄榄的茴香咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化,橄榄油的沙拉果香将所有元素温柔地串联起来。它是清新一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜,我对于这道沙拉的明媚喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味,仿佛将西西里岛冬末春初的意式阳光与海风一同搬上了餐桌,选用新鲜多汁的香橙西里血橙和脐橙,沿果形削去所有白色果皮,茴香用锋利刀具切去两端外皮,沙拉用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的清新透明薄片,再点缀黑橄榄和薄荷叶,明媚装盘时,意式然后横切成薄片,香橙西里撒上切碎的茴香黑橄榄和新鲜薄荷叶,浸入冰水片刻保持脆嫩。可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。每一口都是柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。用橄榄油和盐简单调味,将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中,淋上特级初榨橄榄油和少许海盐,血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应,搭配烤鱼或白肉主菜时更是绝佳的清新伴侣。将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯,制作这道沙拉,它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香球茎,那明亮的橙红色和淡绿色的色泽组合,