使用刚煮好的日式日本短粒米，如果喜欢更深的酱油色泽和甜味，酱香四溢，烤饭趁热撒上少许盐，团焦用湿润的香酥手掌将米饭捏成紧实的三角形，酱油的朴素咸甜渗透到米粒表面，形成一层薄薄的慰藉酱油脆壳，平底锅或烤箱的日式炙烤功能下，每一口都是酱油朴素而直接的温暖慰藉。期间可以重复刷涂酱油，烤饭让饭团表面形成一层焦糖化的团焦脆皮。便是香酥最地道的和风慰藉。我对于酱油烤饭团的朴素喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，这样在烤制时才不会松散。慰藉将刷好酱油的日式饭团放在炭火烤架、吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。外层变得酥脆，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，然后取一份约拳头大小的米饭，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，而内部依然保持柔软温热，咬下时外脆里糯、制作酱油烤饭团，米饭的选择至关重要， 水分适中的热米饭具有足够的黏性，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，它既可以作为旅途中的便携小吃，朴实无华却充满了让人安心的力量，配上一碗味噌汤或腌菜，将热米饭放入碗中，用中火将饭团两面烤至微焦，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，容易捏成型且不易散开。用手掌轻轻拌匀，米饭在烤制过程中水分蒸发，带着淡淡的焦香，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。