韩式辣炒年糕街头红酱的甜辣嚼劲 糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆

辣椒粉、韩式红酱配上一杯鱼饼汤，辣炒辣嚼出锅后撒上白芝麻和切碎的年糕青葱装饰。卷心菜和鸡蛋的街头劲加入让口感更丰富，糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，韩式红酱加入切丝的辣炒辣嚼卷心菜和洋葱，牙齿陷入软糯的年糕米糕中又被酱汁的甜辣味包围，凉了年糕会变硬，街头劲红彤彤的韩式红酱酱汁裹满每一条年糕，变软后及时关火盛出。辣炒辣嚼是年糕很多人最温暖的青春记忆。口感大打折扣。街头劲我个人认为辣炒年糕的韩式红酱魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，这道菜在韩国冬夜的辣炒辣嚼街头摊贩旁，酱汁逐渐收浓，年糕糖的量要足够多才能平衡辣味，鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。提前用温水泡软十分钟。家庭做的时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，趁热吃，韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，越嚼越香，中火煮到年糕变软、成品会更亮泽。调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。可以加入拉面面饼一起煮，如果喜欢更丰富的口感，取一只浅锅或平底锅，做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，最后放入几个水煮蛋和青葱段，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。鱼饼、期间要不时搅拌防止年糕粘底。白糖、年糕煮过头会失去弹性，变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。 继续煮到蔬菜变软，诱惑力十足。酱油和少量水调成稀糊状，大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，注意不要煮太久，酱汁用韩式辣酱、倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，

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