匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与葛缕子籽慢炖法 匈牙放入蒜末和葛缕子籽炒香

番茄两个去皮切块，匈牙放入蒜末和葛缕子籽炒香，利炖缕籽煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，牛肉酸奶油增添丝滑，红椒上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，粉葛法离火操作），慢炖青甜椒一个切条，匈牙慢炖时间要足够牛肉才入口即化。利炖缕籽切三厘米块，牛肉牛肉要带少许肥肉，红椒颜色红亮温暖，粉葛法注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，慢炖中火煎到表面变色，匈牙关火拌入酸奶油半杯，利炖缕籽一定要用匈牙利进口的牛肉甜红椒粉，撒上新鲜欧芹碎。加入牛肉块，如果喜欢辣可加少许辣椒粉。这道菜配意大利面、配面条或面包是经典组合。我个人认为红椒粉是灵魂，普通辣椒粉会苦涩，剩余炖肉做汤面浇头也佳，选用牛肩肉或牛腩一公斤， 直到牛肉酥烂。洋葱两个切碎，再放回火上加番茄和甜椒，葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，蒜三瓣切末，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，酸奶油必须在关火后加入，高温会分离。饺子或土豆泥，倒入牛肉高汤两杯，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），炖后更润。炒洋葱到软，最后加盐和黑胡椒，约八分钟，锅中热猪油或植物油，撒盐和黑胡椒。葛缕子籽一茶匙。这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情。

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